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    歐德睿（北京）科技發(fā)展有限公司
                                                                        
    
                                    
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    18210470050
    
								
    
							
    
                            						
    
					
    
										
				
    
			
    
			
    
				
    
					
				
    
			
    
		
    

		
		 
				
    
			
    
				
			
    
		
    
		
    
			
    
				
    
					
    
						

						
    
							
    
																														
    
											
    牛羊屠宰線設(shè)備
    
											
    
											
											
    
																					
    
											
    屠宰流水線機(jī)械
    
											
    
											
											
    
																					
    
											
    調(diào)理牛排生產(chǎn)線設(shè)備
    
											
    
											
											
    
																					
    
											
    進(jìn)口劈半鋸
    
											
    
											
											
    
																					
    
											
    肉類切割設(shè)備
    
											
    
											
											
    
																					
    
											
    去皮去筋膜設(shè)備
    
											
    
											
											
    
																					
    
											
    肉類調(diào)理設(shè)備
    
											
    
											
											
    
																					
    
											
    金屬探測儀器
    
											
    
											
											
    
																					
    
											
    真空包裝保鮮設(shè)備
    
											
    
											
											
    
																					
    
											
    中央廚房流水線設(shè)備
    
											
    
											
											
    
																					
    
											
    大學(xué)食堂肉類加工設(shè)備
    
											
    
											
											
    
																					
    
											
    屠宰分割刀具
    
											
    
											
											
    
																					
    
											
    鋸骨機(jī)鋸條
    
											
    
											
											
    
																					
    
											
    專賣店設(shè)備
    
											
    
											
											
    
																																						

							
    
                            						    
                            						
    



						



    
					
    
						
    香腸熟食加工工藝
    
						
    
							時間：2017/5/31閱讀：3747
							
    
							
				
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    　　所需設(shè)備：
     
    　　工作臺、注射機(jī)、滾揉機(jī)、網(wǎng)板模具(長;寬;高=40;20;6厘米)、玻璃紙腸衣、熏煮車、熏煮爐、凍庫、切片機(jī)、真空包裝機(jī)或拉伸包裝機(jī)。
     
    　　工藝流程：
     
    　　豬中方肉和豬腱子肉→修割→注射機(jī)→滾揉→填模→吊掛→干燥→煙熏→蒸煮→烘烤→冷凍→切片→包裝。
     
    　　1.將所有輔料同香葉水配制成注射液，將中方肉和豬腱子肉均勻注射，達(dá)到要求的注射量。
     
    　　2.在0℃-4℃冷庫中，真空滾揉6-8小時。滾揉機(jī)轉(zhuǎn)速6轉(zhuǎn)/分鐘，轉(zhuǎn)20分鐘，停10分鐘，腌制至少12小時。
     
    　　3.將玻璃紙墊在網(wǎng)板模具內(nèi)側(cè)，豬中方肉的脂肪一面向下填入，肉面凹處用豬腱子肉充填。上面在蓋一片豬中方肉，此時脂肪一面應(yīng)向上。覆好玻璃紙，扣緊模具鎖扣。用細(xì)針在有可能存在氣泡的地方扎眼排氣。要求充填飽滿，飽滿度各處一致。
     
    　　4.將充填后，吊掛在熏煮車上，注意距離。
     
    　　5.烘干：85℃烘烤40分鐘；注射機(jī)煙熏：85℃蒸煮15分鐘；蒸煮：83℃以99%蒸汽蒸40分鐘。
     
    　　6.趁熱脫模，冷卻后移入冷凍庫，低溫冷凍儲藏。
     
    　　7.鹽水注射機(jī)用切片機(jī)將產(chǎn)品切片，真空包裝后銷售。(一般采用2公斤大包裝)
     
    
							
							
							
						
    
					
    
				
    
			
    
		
    
		
		
		
		 



  
    
    				
			 
    
    

    

     
      
     
	 

 
	 
	
	
	

    
	
    
		
    
			
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