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    咸鴨蛋加工基本操作步驟與相關(guān)設(shè)備

    閱讀:7566      發(fā)布時間:2017-06-13
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      一、咸鴨蛋的腌制工藝:
     
      咸鴨蛋在腌制之前要確定是泥腌還是缸腌,泥腌一般40-45天,缸腌一般25-35天。(腌制工藝我們可以提供基本的參考資料,由于地區(qū)溫度、濕度等外界因素不同,詳細(xì)資料需要根據(jù)實際情況來訂。)
     
      二、咸鴨蛋腌制過程:
     
      1、分級:把重量相同的放在一起(同時挑出破損的鴨蛋);
     
      2、腌制:泥腌鴨蛋把鹽、水、黃泥按比例混合好后,把鴨蛋放入滾動,人工取出鴨蛋放入木箱,然后放在陰涼處腌制。
     
      3、清洗:把腌制好的鴨蛋表面的泥清洗干凈(同時挑出有裂縫的咸鴨蛋);
     
      4、烘干:把清洗過的咸鴨蛋表面的水份去除;
     
      5、真空包裝:干凈的咸鴨蛋可以直接真空包裝存放;
     
      6、殺菌:真空包裝后需要殺菌,存放時間更長,殺菌后的咸鴨蛋可以直接食用;
     
      7、風(fēng)干機:把咸鴨蛋外包裝袋上面的水份去除,以便裝箱;
     
      8、裝箱:銷售。
     
      三、咸鴨蛋加工需要的設(shè)備及其他物品:
     
      1、分級機
     
      2、筐子(木制)
     
      3、清洗機
     
      4、烘干機
     
      5、真空包裝機
     
      6、殺菌鍋
     
      7、風(fēng)干機
     

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    諸城市卓力機械有限公司

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