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　　醬牛肉加工流程有：原料采購(gòu)--解凍--修整--注射--滾揉--預(yù)煮--蒸煮--冷卻--包裝--殺菌等。
 

　　解凍一般采用水浴式解凍的方式，將牛肉放在解凍機(jī)內(nèi)，解凍的溫度控制在5-17度之間，才不會(huì)改變?nèi)獾纳珴善焚|(zhì)。
 

　　注射使用鹽水注射機(jī)進(jìn)行注射，注射之前先把配料按照所需的比例調(diào)配好，倒入鹽水注射機(jī)的水箱內(nèi)，再用鹽水注射機(jī)進(jìn)行注射。
 

　　真空滾揉機(jī)全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空呼吸式滾揉機(jī)特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整，使機(jī)器使用 方便、節(jié)能 。該機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)， 增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率高。
 

　　預(yù)煮，有預(yù)煮流水線和鹵煮鍋兩種，用戶可根據(jù)自身需要進(jìn)行選擇。