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2024/12/20
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燒賣，是一種以小麥面粉加水和成硬面團、經(jīng)醒制后用軸槌搟壓成荷葉邊面皮，包裹肉餡上籠蒸熟的中國傳統(tǒng)面食。
燒賣用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊搟面杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。燒賣餡料多為羊肉、糯米、蘿卜、白菜等，加入調(diào)味的醬油、 鹽、香油 、食用油、白糖。吃時配以醋，味道可口、鮮美。
